Stuffed Tomatoes

오…마이……

지난주 토요일부터 한시도 멈추지 않고 내리는 눈.

일주일째 집 안에만 있으려니 아주 미치겠다.

장도 2주동안 못 봤지만 그나마 쟁겨놓는 못쓸 습관덕에 아직 제대로 먹고는 살고있다해도..이건 너무해.

어느 지역은 전기가 나가서 추위에 떨고있다니 아직 따뜻한 집에 있는 나로서는 너무나도 감사할 일이지만…

지난 주부터 팬트리, 프리저 청소 들어가야겠다고 노래를 불렀는데 이건 뭐 자의에 의하든, 타의에 의하든 어쩔 수 없이 청소할 수밖에 없는 상황.

이것 또한 감사한 일. (긍정의 힘! ㅡ.ㅡ)

남아있는 밥. 어제 볶아 먹어서 오늘 또 하기가 미안해.

그래서 만든 stuffed tomato. 별건없고 토마토에 스터핑 만들어 쑤셔넣어서 구워주는거.

장을 안 본지 2주짼데 아직도 야채가 남아있다니….아직 당근과 쥬키니, 브루셀 스프라우트 한 봉다리가 냉장고에 잠자고 있음.

내가 도대체 얼마나 쟁겨놓고 살고 있는건지 나도 놀라워. ㅡ.ㅡv

현대인의 병일까?

아님 나름 예지력을 가진게 아닐까? 맨날 한 봉다리만 사던 브루셀 스프라우트를 왜 그날은 3봉다리를 샀을까? 나에겐 뭔가 특별한 힘이? ㅡ.ㅡ;;;

여튼, 토마토 두개가 굴러다니네. 이놈들 내가 오늘 처리해주지.

1. 위에 울퉁불퉁한 면 싹 잘라준다. (위에서 한 1/2인치정도?)
2. 숟가락으로 속을 다 파낸다.
3. 볼에 남아도는 밥 한 주걱에 파낸 토마토 즙 1/4컵 정도 넣어 잘 섞어주고, 프레쉬 파슬리 넣음 좋지만 상황이 상황이니만큼 말린 이태리 허브 넉넉히 한 꼬집 넣어주고 간 파머산 치즈 2-3스푼 넣어 잘 섞어준다. 간보고 필요하면 소금으로 간.
4. 속 파낸 토마토에 스터핑 넣어주고 위에 파머산 치즈 뿌리고 살짝 오일 바른 베이킹 팬에 담아 토마토 위에도 오일 뿌려주고 400도에서 15-20분 구워준다.
5. 구운 흰살 생선과 먹은 구웃!

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